导语:开春后,有钱没钱,抓紧吃“春天第一鲜”,清肠养肝,鲜嫩好吃、特养人!
“人间烟火气,最抚凡人心”,柴米油盐最是平凡,简简单单却能温暖疲惫的身体,一日三餐四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的!大家好,我是晓峰。俗语说“一年之计在于春”,春天是个美好的季节,春回大地、万物复苏、春风化雨、大地返青,各种山野菜也悄悄地钻出了地面,迎接春风的洗礼……
鲜嫩美味的山野菜是大自然对人们的馈赠,春天正是吃山野菜的季节,很多的山野菜都是在春季时最鲜、最嫩、最好吃!春天吃野菜,可别错过这有着“春天第一鲜”美称的马齿苋。马齿苋是北方地区非常常见的一种野菜,又名麻绳菜、蚂蚱菜、长命菜等,在田间地头、路旁沟边随处可见,它们都是纯天然生长,好吃有营养,春天时吃最鲜嫩,遇到了可要抓紧吃,下面我就分享两种马齿苋菜的好吃做法:
(相关资料图)
凉拌马齿苋:
1.马齿苋摘洗干净后,放在淡盐水中浸泡1分钟杀菌消毒,然后烧一锅开水,水开后先加一匙食盐,少许食用油,目的是使焯水后的马齿苋保持翠绿,然后放入马齿苋进行焯水,大约1分钟后捞出过凉,控干水分切段备用。
凉拌马齿苋,吃之前是需要焯水的,马齿苋焯水不但可以去除草酸、亚硝酸盐等有害物质,还可以去掉它本身的酸涩味,使口感更好。
2.再准备适量的配料:洋葱半个切丁备用;大蒜三粒剁成蒜末备用。
3.然后将马齿苋、洋葱丁和蒜末放到一起,再加入白糖和食盐各一匙,味极鲜两勺、少许香油的米醋,搅拌均匀即可,美味即成,鲜美好吃特下饭!
蒸马齿苋:
1.挑选新鲜嫩一些的马齿苋摘洗干净,然后放到淡盐水中浸泡片刻,目的是杀菌消毒、去除农药残留。
2.然后将马齿苋控干水分放入盆中,先加入一匙食用油拌匀,目的有二,一是锁住马齿苋的营养和水分;二是防止粘连。然后加入适量的玉米面和面粉,比例约为1:1,边往里加面粉,边用筷子搅拌,玉米面和面粉不要加得太多,能使每根马齿苋都挂上面即可,加多了容易粘连、影响口感。
3.然后准备蒸锅,锅中加水,先在蒸屉上平铺一层打湿的笼布,然后再将挂满面粉的马齿苋倒入,摊平摊薄后盖好锅盖开始蒸。
4.然后趁蒸马齿苋的时候准备个蒜汁:大蒜捣成泥,捣蒜泥的时候加入一匙食盐,既可以防止大蒜往外崩,又可以增加底味,捣好后盛入小碗中,再加入少许凉开水,搅拌均匀后让其自然氧化备用。
5.全程大约蒸7分钟左右,马齿苋就蒸熟了,取出装盘后,再浇上蒜泥汁,然后就可以开吃了,又鲜又香,大人孩子都爱吃!
马齿苋的这两种做法都非常简单又好吃,喜欢的朋友可以试试,今天的分享就到这里了,我是晓峰如果您喜欢晓峰的分享,就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧,我们下期见!感谢支持!感恩遇见!
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