导语：开春后，有钱没钱，抓紧吃“春天第一鲜”，清肠养肝，鲜嫩好吃、特养人！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！大家好，我是晓峰。俗语说“一年之计在于春”，春天是个美好的季节，春回大地、万物复苏、春风化雨、大地返青，各种山野菜也悄悄地钻出了地面，迎接春风的洗礼……

鲜嫩美味的山野菜是大自然对人们的馈赠，春天正是吃山野菜的季节，很多的山野菜都是在春季时最鲜、最嫩、最好吃！春天吃野菜，可别错过这有着“春天第一鲜”美称的马齿苋。马齿苋是北方地区非常常见的一种野菜，又名麻绳菜、蚂蚱菜、长命菜等，在田间地头、路旁沟边随处可见，它们都是纯天然生长，好吃有营养，春天时吃最鲜嫩，遇到了可要抓紧吃，下面我就分享两种马齿苋菜的好吃做法：

(相关资料图)

凉拌马齿苋：

1.马齿苋摘洗干净后，放在淡盐水中浸泡1分钟杀菌消毒，然后烧一锅开水，水开后先加一匙食盐，少许食用油，目的是使焯水后的马齿苋保持翠绿，然后放入马齿苋进行焯水，大约1分钟后捞出过凉，控干水分切段备用。

凉拌马齿苋，吃之前是需要焯水的，马齿苋焯水不但可以去除草酸、亚硝酸盐等有害物质，还可以去掉它本身的酸涩味，使口感更好。

2.再准备适量的配料：洋葱半个切丁备用；大蒜三粒剁成蒜末备用。

3.然后将马齿苋、洋葱丁和蒜末放到一起，再加入白糖和食盐各一匙，味极鲜两勺、少许香油的米醋，搅拌均匀即可，美味即成，鲜美好吃特下饭！

蒸马齿苋：

1.挑选新鲜嫩一些的马齿苋摘洗干净，然后放到淡盐水中浸泡片刻，目的是杀菌消毒、去除农药残留。

2.然后将马齿苋控干水分放入盆中，先加入一匙食用油拌匀，目的有二，一是锁住马齿苋的营养和水分；二是防止粘连。然后加入适量的玉米面和面粉，比例约为1：1，边往里加面粉，边用筷子搅拌，玉米面和面粉不要加得太多，能使每根马齿苋都挂上面即可，加多了容易粘连、影响口感。

3.然后准备蒸锅，锅中加水，先在蒸屉上平铺一层打湿的笼布，然后再将挂满面粉的马齿苋倒入，摊平摊薄后盖好锅盖开始蒸。

4.然后趁蒸马齿苋的时候准备个蒜汁：大蒜捣成泥，捣蒜泥的时候加入一匙食盐，既可以防止大蒜往外崩，又可以增加底味，捣好后盛入小碗中，再加入少许凉开水，搅拌均匀后让其自然氧化备用。

5.全程大约蒸7分钟左右，马齿苋就蒸熟了，取出装盘后，再浇上蒜泥汁，然后就可以开吃了，又鲜又香，大人孩子都爱吃！

马齿苋的这两种做法都非常简单又好吃，喜欢的朋友可以试试，今天的分享就到这里了，我是晓峰如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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