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现在的龙居镇麻湾村，在古时是黄河岸边的繁盛一时的商贸码头，有“麻湾不发船，济南府里没有盐”的歌谣。因来往商船众多，人流量大，麻湾也逐渐发展起融合各地特色的美食文化。

到了今天最有名气的应该就属麻湾水煎包了。始于清代，扬名于民国年间，迄今已有一百多年的历史，水煎包的特色在于兼得水煮油煎之妙，色泽金黄，一面焦脆，三面嫩软，皮薄馅大，香而不腻，是难得美食佳肴。每年前来旅游的游客们，在享受龙居美景的同时，都会慕名而去王记麻湾水煎包店，品麻湾水煎包，配上丸子汤、大骨头，饱餐一顿后心满意足的踏上归程。

清朝光绪年间，各大集市和码头附近，开始出现很多制作水煎包的铺面，颇得来往商贾和码头工人的喜爱。随后，水煎包工艺不断发展，形成了独特风格：皮呈金黄色，酥而不硬，馅多皮薄，香而不腻，麻湾水煎包的做法不太繁琐，先发其面。

再剁其馅，这其中主要提到麻湾水煎包包法的与众不同，讲究“包子无褶、两波馅”，先挖一勺菜馅放到面皮里，此时的手中虎口收缩面皮微胀，再来一勺纯肉馅填进包子皮里，用手一撮，包成圆柱形，平锅一口，燃猛火一炉，水煎包口朝下搁置。

随后，灌入面水淹至水煎包顶端，只听“滋啦”一声，水油相遇便有了奇妙的反应。待汤汁收尽之后，揭起锅盖，以细嘴油壶绕水煎包根底注入豆油，以油煎至起焦壳止。

全程制作约十五分钟，起锅，搁置于圆盘之内。其制作过程都要经过煮、蒸、煎三个环节。

“天南地北都转遍，麻湾确实不一般；万般景致咱都有，水旱码头更齐全；风水宝地众人聚，人杰地灵出高官。”伴随着这段歌谣，这一百年来麻湾水煎包扎根在龙居镇，在这里客人们可以想象着当年刘氏庄园的繁荣与码头的热闹，携带着古镇的记忆，品味着水煎包的美味。（图片由周靖博授权提供）

来源：中国日报网